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Sedano semi

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Descrizione

I semi di sedano sono minuscoli, profumati e leggermente amarognoli. Fanno parte della famiglia delle Apiaceae.

In Europa il sedano è conosciuto sostanzialmente come verdura o profumo di base in cucina (assieme a carota e cipolla).In India invece il sedano viene coltivato sostanzialmente per i semi molto usati come spezia.

In cucina i semi di sedano possono esser usati per insaporire piatti a base di carne o pesce,crauti, sottaceti, insalate di patate e aggiunti nei panini danno un gusto notevolmente migliore.

Possono anche profumare pani e biscotti salati così come verdure cotte e legumi.Si possono schiacciare al mortaio o polverizzare se la presenza del semino intero infastidisce ma in questo caso va tenuto presente che il sapore sarà più intenso. I semi di Sedano sono un ingrediente essenziale del sale al sedano che insaporisce il “perfetto” bloody mary.

Il sedano è una verdura molto conosciuta per le sue proprietà curative. Tuttavia, i suoi semi sono quasi sconosciuti, sebbene siano un rimedio naturale efficace contro l’ipertensione e altri disturbi. Questi piccoli semi marroni sono usati comunemente come spezia nella cucina asiatica.

I semi di sedano sono soprattutto ricchi di antiossidanti. Contengono flavonoidi, cumarina, acidi grassi omega-6, acido linoleico e minerali come calcio, ferro, sodio e zinco.

Provenienza: India

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