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Maggiorana foglie tagliate

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Descrizione

La maggiorana è una pianta aromatica originaria dell’Africa nord orientale e dell’Asia orientale, territori in cui cresce spontaneamente. In Europa invece non riesce a svilupparsi in maniera spontanea.

Appartiene alla famiglia delle Labiate, che comprende anche origano, timo, cumino, anice e finocchio.

Con l’origano, suo parente prossimo, la maggiorana condivide anche il genere di appartenenza oltre ad essere erbe aromatiche simili nell’aspetto e nel sapore.

Rispetto all’origano comune, però, la maggiorana ha un gusto più delicato.

Si presta molto bene ad accompagnare piatti particolarmente saporiti a base di carne o pesce, ma è ottima anche in abbinamento a primi piatti, legumi, pizza, o alimenti dal gusto deciso quali funghi, noci e formaggi.

La maggiorana ha aroma simile all’origano, ma più delicato e sofisticato, adatto a piatti ricchi gusto e grassi come formaggi, noci, funghi. Tiene bene la cottura, quindi si può aggiungere a condimenti per pasta, creme vegetali, impasti per crocchette e frittate, farciture per torte salate.

In alcune regioni è utilizzata in alternativa all’origano, sui pomodori o nella pizzaiola. Si può utilizzare sia fresca che essiccata, ma è consigliabile aggiungerla solo a fine cottura, per evitare che il calore ne diminuisca le proprietà organolettiche.Questa spezia così interessante diventa protagonista in cucina insaporendo ogni tipologia di pietanza, dai primi ai secondi, dalle verdure, ai legumi, alla pizza, passando per i formaggi, pane, frittate, fino ai liquori. È considerata la pianta della felicità: grazie ai suoi principi è un toccasana per il palato ma anche per il benessere del corpo.

La pianta emana un intenso profumo aromatico e le sue foglie, costituiscono una spezia molto diffusa nella tradizione culinaria mediterranea.

Provenienza: Egitto

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