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Cipolla in polvere

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Descrizione

La cipolla è un ingrediente fondamentale nella cucina di quasi tutte le culture del mondo. Può essere utilizzata in svariate forme: a parte il bulbo fresco può essere disidratata, in fiocchi, in granuli o ridotta in polvere.

La cipolla in polvere ha un impiego molto versatile e semplice: può essere aggiunta ad impasti e creme, condire salse e zuppe e diventare un ingrediente importante di alcune miscele di spezie, specie quelle per aromatizzare le carni per il BBQ.

E’ perfetta per il ragù di carne, per stufati, insalate estive, per i brodi, se cucinata con altre verdure esalta i loro sapori. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale e internazionale.

Tra i principali componenti della cipolla troviamo:

  • Vitamina C, ottima per un’azione antinfluenzale. Conosciuta anche come acido ascorbico, la vitamina C è un potentissimo antiossidante molto comune nella frutta e nella verdura. La presenza di questa vitamina contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, alla normale funzione del sistema immunitario;
  • Fibre: Le cipolle sono una delle principali fonti di fruttani, fibre solubili prebiotiche molto benefiche per la salute del nostro apparato gastro-intestinale;
  • Fosforo: contiene un buon quantitativo di questo minerale, un elemento strutturale di denti, ossa e cellule;
  • Calcio: è il minerale più abbondante nel nostro organismo, essenziale per le ossa, i muscoli e i nervi;
  • Acido folico: Calcio: è il minerale più abbondante nel nostro organismo, essenziale per le ossa, i muscoli e i nervi.
  • Le cipolle contengono anche la quercetina, un altro antiossidante che combatte l’infiammazione. Più interessante, cucinare le cipolle in zuppa non diminuisce il loro valore di quercetina, ma semplicemente trasferisce l’antiossidante dalla verdura al brodo di zuppa.

La cipolla ha quindi forti proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie e il suo consumo è associato alla riduzione del rischio di sviluppare il cancro, alla riduzione della glicemia e a una migliore salute ossea. Anche l’olio essenziale delle cipolle ha benefici e gode di proprietà antisettiche e antibatteriche.

Le cipolle, se combinate con l’aglio, potrebbero avere maggiori benefici. I due, insieme, sono noti per essere efficaci antidepressivi, antidolorifici, anticoagulanti e antinfiammatori. Anche se le cipolle non possono indurre la perdita di peso direttamente, la loro sostituzione con alimenti ipercalorici può dare un contributo.

Provenienza:
Egitto

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