Cerfoglio

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è una graziosa pianta annuale dalle foglie simili a quelle di felci miniaturizzate; si adatta alla coltivazione in vaso e in appartamento.

In cucina:

Le foglie del cerfoglio, ricche di vitamina C, di ferro, magnesio e carotene, sono benefiche per la salute oltre che gradevoli per il palato. Vanno aggiunte ai cibi a fine cottura, in modo che mantengano quasi inalterati profumo e poteri. Oltre che in minestre, verdure, pesci, uova e pollami, sono ottime anche nelle insalate.
 
La salsa bernese:
è un condimento cremoso, simile ad una maionese con erbe aromatiche, di origine francese.

 

Preparazione:
 


 
Capesante con patate al cerfoglio:
Un antipasto dall’aspetto e dal sapore irresistibile per gli amanti delle cozze pregiate.
Preparazione:
 
 


SALUTE:

Una tisana di cerfoglio stimola le funzioni digestive e risulta benefico per il fegato e per la circolazione.