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Berberè


5 spezie cinesi
@spezieria
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berbere
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E' l’ingrediente base della cucina eritrea ed etiope, una miscela di spezie piccante e saporita, con un aroma completamente diverso da quello del curry o del garam masala
indiani al cui sapore siamo più abituati. Il berberè è forse più piccante, ma al tempo stesso copre meno i sapori ed esalta il gusto.

Ingredienti: paprika dolce, peperoncini Cajenna, sale, pepe nero, zenzero radice bianca, cardamomo verde,coriandolo semi, fienogreco semi, noci moscate, cannella Ceylon, garofano, pimento.
Curry Madras
Miscele
 
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